Fondant [Thermomix]
- 1 sobre de gelatina
- 400 gr. de azúcar glas
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de margarina
- 1 cucharadita de glucosa en polvo
- unas gotitas de esencia
En la thermomix, templamos el agua junto con la gelatina, la glucosa y la margarina, unos segundos hasta alcanzar los 37º.
Subimos la velocidad a 6 y añadimos unos 200 gr. de azúcar glas.
Con el resto de azúcar glas hacemos una montañita y en el centro ponemos la masa que teníamos de la thermomix.
Amasamos como si se tratase de una masa, hasta que quede consistente, que no se pegue en las manos. Luego coloreamos según nuestras necesidades.
ó Mucho mas fácil (con nubes):
que es como lo he hecho yo
Ingredientes
Nubes
Azúcar glass (doble de peso de azúcar que de nubes, es decir, si pones 200 g de nubes, necesitarás 400 g de azúcar. Si fueron 100 g de nubes, necesitarás 200 g de azúcar y así sucesivamente. Siempre doble cantidad de azúcar que de nubes.
Unas gotas de agua para humedecer las nubes, con una cucharadita vale.
Si es necesario algo de margarina para engrasarte las manos.
En primer lugar poner las nubes con unas gotas de agua y programar unos 3 o 4 minutos a 80º velocidad 2. Comprobar que están desechas.
Verter en el vaso la mitad del azúcar y sin temperatura darle velocidad 4 ó 5 para que se vaya mezclando.
Verter el resto del azúcar y programar velocidadd 4 ó 5 e incluso algo mas
Ahora notareis que a la maquina le cuesta, y no es cuestión de forzarla por lo que hay que terminar de amasar fuera.
Lavar el vaso inmediatamente con agua caliente así no se resecará y saldrá facilmente.
A esta masa se le pueden añadir colorantes y es estupenda para decorar tartas, se utiliza igual que la plastilina.
Para pegar las piezas unas con otras usamos agua (cuidado de no pasarse)
Para hacer la tarta la he hecho con dos bizcochos para ponerlos uno encima del otro, de chocolate con crema de chocolate para que se pegue a la Fondant
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